Gorduras trans em alimentos: Jornal Hoje.
Relacionadas diretamente à ocorrência de doença cardíaca coronariana, infartos e AVCs, as gorduras trans eram amplamente usadas para para dar consistência e realçar o sabor de alimentos industrializados ( massas prontas, salgadinhos, bolachas, margarinas, etc ) antes da saúde mundial soar o alarme para os seus riscos.
A gordura trans nossa de cada dia
Gorduras Trans
Gordura Trans é um perigo - imagens Paulo Rios
Criada pela indústria para aumentar o prazo de validade dos alimentos e deixa-los mais saborosos, crocantes e macios ela se tornou um dos maiores problemas da alimentação moderna. Saiba mais na reportagem de J. Washington com imagens de Paulo Rios.
Boa seleção de vídeos!
ResponderExcluirNos fazem refletir sobre os malefícios causados pela ingestão exagerada deste tipo de gordura.
Gordura esta que é encontrada em uma grande diversidade de produtos industrializados.
Como engenheiro de alimentos, gostaria de opinar e acrescentar a seguinte informação:
A gordura hidrogenada não contribui com sabor nos alimentos. Sensorialmente, ela contribui com maciez em produtos como biscoitos recheados e com crocância em alimentos fritos como o miojo.
A maior vantagem de sua utilização está em sua estabilidade durante o armazenamento, devido menor susceptibilidade à oxidação (ranço) quando comparadas aos óleos tradicionais.