Um grupo de alimentos que faz bem à saúde é aquele que possui
carotenóides. Estes são pigmentos que dão cor ao alimento. A coloração
pode variar indo do amarelo ao vermelho.
O carotenóide mais conhecido e de maior apresentação na natureza é o
licopeno. Ele está presente em alimentos com pigmentação avermelhada
como no tomate e derivados (catchup, massas e molhos), melancia, mamão e
goiaba.
Os
carotenóides são potentes antioxidantes que auxiliam contra diversos
tipos de cânceres. O licopeno atua na prevenção dos cânceres de mama,
cólon do útero, fígado, ovário, pâncreas, principalmente o de próstata e
o de pulmão.
Este composto age varrendo os radicais livres para fora do organismo,
evitando que ocorra este tipo de doença. Este componente bioativo do
tomate exerce função protetora evitando que o DNA, proteínas e lipídios
sejam oxidados,
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