O vídeo acima mostra o artifício de gelar bebidas mais rápido adicionando o sal. Com ele podemos pensar a adição desses solutos e sua dissociação e como estes promovem a alteração na estrutura da molécula da água, afetando também as suas propriedades físicas, como o ponto de congelamento e o de fusão.
Como o vídeo mostra, uma das maneiras de resfriar as bebidas é acrescentar o sal ao gelo contido no balde que armazena a bebida, tendo assim, uma bebida mais gelada.
A explicação está no fato de o sal, bem como os compostos solúveis em água, como o açúcar alterar o ponto de fusão e de ebulição da água. A ligação entre os átomos de hidrogênio e oxigênio com os de sódio e de cloro (NaCl), componentes do sal, provocam uma mudança na estrutura da molécula da água - que é tetraédrica. Ocorre a mudança entre o ângulo de ligação entre os átomos de H e O, o que evidencia a necessidade de mais energia para que as moléculas passem de estado sólido para o liquido, fazendo perder calor e resfriar.
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